Pimientos del Padrón

Los pimientos de Padrón. unos pican y otros non... Ya se sabe.

Se trata de una fritura de pimientos de Padrón, municipio de la costa Atlántica, al sur de La Coruña y al norte de Pontevedra; fritos en aceite de oliva, en cantidad suficiente para sumergirlos por mitad y darlos la vuelta para sumergirlos por la otra, y añadir un poco de sal en escamas ya fuera de la sartén.

Limpios y escurridos lo bastante para que no quede nada de agua, se echan en la sartén con aceite bien caliente, a fuego fuerte, y dejamos que se hagan.

El aspecto explica cuándo llegan a su punto. Sacamos a un plato con un papel de cocina para que enjugue el exceso de aceite, echamos unas escamas de sal y sacamos a la mesa bien calientes, porque su punto es recién hechos.

Que sea de gusto.