El relleno es un embutido hecho como la morcilla, pero sin sangre, entripado en intestino de vaca. Se hace, que sepamos, en la montaña de Navarra, en la de Murcia y en la de Granada. Cada cual a su manera (con huevos, patatas, arroz, tocino, miga de pan remojado...). Hoy probamos el relleno navarro, de huevo, arroz y tocino, por gentileza de nuestro amigo Toni.
Disponemos unos panecillos que abrimos por mitad, dejando la parte de arriba para otro pincho...
... y tomamos el relleno...
... que cortamos en rodajas como de un dedo de grosor.
Pasamos por la plancha los medios panes, y el relleno con una gotita de aceite justo debajo, vuelta y vuelta para que tome color y le suba el sabor.
Lo presentamos sujeto con un palillo de pinchos corto.
Espero que os guste.
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