Patatas viudas

Hoy preparamos unas patatas viudas de toda la vida.

Disponemos las verduras: una cebolla mediana para cada cuatro comensales, tres dientes de ajo por comensal, un ajo puerro por cada dos comensales y un pimiento verde pequeño para cada cuatro comensales.

Troceamos la cebolla y el ajo puerro en burnoisse pequeña. Echamos los dientes de ajo secos enteros y sin pelar; y llevamos a la cazuela con una cucharada de aceite por comensal, con el fuego medio.

Cuando la cebolla y el ajo toman color, añadimos el pimiento, también cortado en burnoisse pequeño.

A verduras pochadas, añadimos las patatas partidas chascando tras meter el cuchillo y dar media vuelta. Añadimos, también, una cucharada de carne de pimiento choricero.

Rehogamos bien por unos tres minutos.

Añadimos agua hasta cubrir, una pulgarada de sal y una hoja de laurel.

Cocemos a fuego vivo por unos veinte minutos. En concreto: hasta que la patata se parta con el canto de la cuchara de palo con extraordinaria facilidad. Emplatamos.

Buen provecho.